УЗБЕК ТИЛИДА КИНО УЗБЕК СЕРИАЛ УЗБЕК ТИЛИДА ХИНД КИНО УЗ КИНО
NIGOH FM ONLAYN RADIOSI НИГОХ ФМ РАДИОСИ АЪЛО КАЙФИЯТНИНГ АСЛ МАРКАЗИ НИГОХ РАДИОСИ
PORTALIDAN IZLANG!
Вы вошли как ГостьГруппа "Гости"Мой профильВыходRSS
Dushanba, 22.5.2017, 18:23

Главная » Yangiliklar arxivi
« 1 2 ... 609 610 611 612 613 ... 619 620 »
Палов тарихига назар -
Таркибини асосий қисмини гуруч ташкил қилувчи палов(ош) таоми қадим замонлардан буён маълум ва машҳур. Ушбу овқат тури ҳақидаги маълумотлар халқ оғзаки ижоди – эртак ва афсоналарда ҳам учрайди. Шарқ халқлари қадимий ёзувларида X-XI асрлардаёқ паловни тўй, халқ сайллари, байрам ва маъракаларда шоҳ таом сифатида тановул қилингани ўз аксини топган. ХVI асрга келиб, ошнинг тўғралган гўшт ва гуручдан тайёрланиш усули ва масаллиқлар рўйҳати манбаларда ёзилган эди. Халқ табобатида ош шифобахш хусусиятга эга эканлиги, холсизликда, оғир касалликларни енгишда инсон организм учун фойдали эканлиги таъкидланади.
ОШХОНА | Просмотров: 1443 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Андижон манти -
Сарлавҳадаги таом номини ўқиб “бу қандай манти бўлди экан” деб ҳайратланишингиз мумкин. Расмини кўриб эса, “Бу ахир уйғурча манти-ку” деб ҳайратингиз янада ошса, не ажаб. Дарҳақиқат, кўриниши уйғур миллий таомларидан бири – оширма мантини эслатиши мумкин, аммо шу билан бирга тамомила бошқача. Бу манти илк маротаба қаерда ва ким томондан тайёрлана бошлаганидан хабаримиз йўқ. Аммо бу турдаги манти миллий таомларимиз жамланган китобларда айнан шу ном билан келгани боис биз ҳам шундайлигича қолдиришни лозим топдик.
ОШХОНА | Просмотров: 563 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Дўлма -
Балиш саҳифасида, бошқа миллат вакилларида ҳам ўзларининг дўлмалари мавжудлиги ҳақида тўхталиб ўтган эдик. Дарҳақиқат бошқа миллатлар каби, бизнинг хонадонларимизда ҳам дўлмалар тайёрлашади. Ҳар бир вилоятда ушбу таомни ҳар хил аташлари мумкин. Бу таомни кўпроқ баҳор фаслида, узум токлари янги япроқлар чиққанда тайёрлаш анъана бўлиб қолган
ОШХОНА | Просмотров: 428 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Ғўрали (довуччали) палов -
Юртимизнинг баъзи вилоят, туманларида, жумладан, Фарғона водийсида баҳор ойларида ғўра (довучча) қўшиб таом тайёрлаш кенг тарқалган. Ғўрани нафақат палов балки, шовла каби қуюқ таомларга, угра ош, мастава каби суюқ овқатларга ҳам қўшиш мумкин.  Ҳатто баҳор ойларида ғўраларни тузлаб, банкаларга ёпиб, сақлаб қўйишади. Куз, қиш мавсумларида эса очиб таомларга қўшишади. Бу эса бошқа мавзу бўлгани боис, тузланган довучча хусусида кейинги саҳифаларда кенгроқ сўз юритамизда, ҳозир эътиборимизни ғўрали паловга қаратамиз.
ОШХОНА | Просмотров: 361 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Гулхоним -
Бу гал тайёрламоқчи ва ўрганмоқчи бўлган таомимиз - гулхоним. Бу таом буғда пишадиган хамир таомлар турига мансуб бўлиб, диёримизнинг деярли ҳар бир вилоятида севиб истеъмол қилинади. Манти, хунон (хоним) каби гулхонимнинг ҳам ичидаги масаллиқларини, ҳар киши ўз таъби ва хоҳишига қараб гўштли, қовоқли, сабзавотли, ошкўкатли қилиши мумкин. Биз эса соддароқ ва ҳаммабоп усулни қўллаб масаллиқларини гўшт, картошка ва пиёзли қиламиз.
ОШХОНА | Просмотров: 665 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Картошка дўлма -
Дўлма турлари жуда кўплиги ҳеч кимга сир бўлмаса керак. Мисол учун, беҳи дўлма, карам дўлма, помидор дўлма ва ҳ.к. 
Бу сафар тайёрламоқчи бўлганимиз картошка дўлма бўлиб, бу таомни ҳам кўпчилик билса керак. Қолаверса барча таомлар каби бу таомни ҳам ҳар ким ўз билганича тайёрлаши мумкин.
ОШХОНА | Просмотров: 457 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Хоним ёки хунон -
Миллий таомларимиз жамланган китобларда хунон деб ўқиган таомни кўпгина вилоятларда хоним деб аташади, баъзи вилоятларда ўрама ҳам дейишади. Аслида китоблардаги хунон номи ҳам ўз-ўзидан келиб қолган эмас, кўпчиликка маълумки, ўзбек миллий таомлари таърифини жамлаган, китоб ҳолига келтирган ва бу борада энг қўп меҳнат қилган инсон - бу устоз Карим Маҳмудов ҳисобланадилар. Андижон вилояти ва у ерга яқин бўлган туман, қишлоқларда хонимни хунон деб аташади.
ОШХОНА | Просмотров: 590 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Қовурма лағмон -
Олдинроқ сиз азизлар билан биргаликда лағмон тайёрлаш ҳақида сўз юритган эдик. Эсингизда бўлса “кези келганда қовурма лағмон тайёрлаш ҳақида ҳам тўхталиб ўтишимизни” баён қилган эдик. Мана бугун айнан ўша ҳаммамизга бирдек ёқимли ва лаззатли бўлган қовурма лағмон хусусда сўз юритамиз. Қовурма лағмон тайёрлашни бошлашдан олдин муҳим бир масалага тўхталиб ўтиш жоиз деб топдик. 
ОШХОНА | Просмотров: 1245 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Конус манти” -
Ушбу турдаги мантини ҳали ҳеч ерда учтратилмаган бўлиши мумкин. Дарҳақиқат, бу мантини шакли бироз ўзгача бир шаклда бўлиб, камина томонидан тайёрланди. Бу шаклда манти тайёрлашга тайёрладик, аммо бунга қандай ном бериш ҳақида узоқ мулоҳаза юритдик, баъзилар бу манти худди ҳиндуларнинг чайласи “вигвам” каби дейишса, баъзилар “контик”, бошқалар эса “император қалпоғи” ҳам дейишди. Аммо энг кўп ном олгани “конус манти” бўлгани боис, биз ҳам таомимизни ушбу ном остида чоп этишни лозим топдик.  
 
ОШХОНА | Просмотров: 551 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Қиймали бедана тухуми -
Олдинги саҳифаларимизда тухум дўлма тайёрлагач, бедана тухумидан ҳам бошқача бир тарзда шунга ўхшаш таом тайёрлашни ният қилган эдим. Ваниҳоят бугун ҳафсала қилиб ушбу таомни тайёрлашга уриниб кўрдим. Агарда бунга қўй гўшти ва қовурғаларини ҳам қўшиб тайёрланиб дастурхонга тортиқ қилинса, Тошкентча қовурдоқнинг ўзгинаси бўлади қолади. Мен эса таомнинг қиймасини балиқдан тайёрлаганим учун қўй гўшти ва қовурғасини қўшишни истамадим.
ОШХОНА | Просмотров: 792 | Добавил: NIGOH_MALIKASI | Дата: 25.06.2014 | Комментарии (0)

Copyright MyCorp © 2017Бесплатный конструктор сайтов - uCozЯндекс.Метрика